sábado, 29 de octubre de 2016

Decorando un pastel estilo Halloween


En esta ocasión decoraremos un pastel circular al que forraremos con Fondant de color naranja.


Con ayuda de 2 paletas de alisado, eliminaremos las imperfecciones en el borde.


También alisaremos todo el resto del pastel para darle un buen acabado.




Con ayuda de una herramienta similar a la de la imagen haremos los surcos en el pastel para darle una apariencia de calabaza.



Usando colorante en polvo de color Terracota y una brocha de maquillaje que no haya sido previamente usada (tiene que ser nueva), le daremos al pastel sombras y efectos para darle una mejor apariencia.



Con un juego de cortadores de hojas de otoño cortaremos en varios tamaños pasta de flores de color amarillo.




En una servilleta echaremos un poquito de colorante en polvo de color Rojo, Terracota y Naranja para con ayuda de un pincel de cerdas suaves dar sombras y efectos a las hojas de otoño.




Para darle mas originalidad decoraremos en pastel con detalles de tu preferencia.


Happy Halloween 2016

domingo, 19 de junio de 2016


Cupcakes de Chocolate

Ingredientes.
120 gramos de Harina todo uso.
2 cucharadas de Cacao en polvo.
3/4 cucharadita de Polvo para hornear.
1/4 cucharadita de Sal.
90 gramos de Chocolate para fundir.
170 gramos de Mantequilla sin sal a temp. ambiente.
215 gramos de azúcar.
3 Huevos "L" a temperatura ambiente.
1 cucharadita de Extracto de vainilla.

DECORACIÓN
185 gramos de Icing Sugar.
8 cucharadas de Leche o agua caliente.
1 cucharadita de mantequilla.
Colorante de su preferencia.


RECETA PARA 12 CUPCAKES


Elaboración 
Precaliente el horno a 180 C y colocamos los capecillos en el molde.
En un bol colocamos la harina, el polvo para hornear, el cacao y la sal, mezclamos bien.
Aparte mezclamos el chocolate y la mantequilla y los fundimos a baño de Maria o también podemos en el microondas, este último lo hacemos en tantas de 10 - 15 segundos cada vez para evitar quemar el chocolate, deje reposar 10 minutos.
Añadimos el azúcar a la mezcla de chocolate y mezclamos bien usando una cuchara de madera. Añadimos los huevos de uno en uno, también añadimos la vainilla y mezclamos hasta que este homogéneo. Ahora le agregamos la harina en tres partes, la mezclamos de forma envolvente, no sobre mezclemos.
Llenamos los capecillos 3/4 y llevamos al horno entre 20 a 25 minutos o hasta que introducimos un palillo salga seco, esperamos 10 minutos para sacar del molde y dejamos enfriar 1 hora antes de decorarlos.


Para la decoración colocamos en un bol el Icing Sugar, la leche o agua caliente y la mantequilla y el colorante, mezcle bien. Si desea puede dividir la mezcla para crear varios colores. Tomamos cada Cupcakes y lo introducimos en la mezcla y dejamos escurrir.

sábado, 13 de febrero de 2016

CAKE ESPECIAL CHOCOLATE Y AVELLANA.


Ingredientes para el bizcocho

6 huevos L.
Ralladura de un limón (solo la capa verde de la cascara).
6 cucharadas de agua.
2 tazas de harina con leudante.
1 y 1/2 taza de azúcar.
1 cucharadita de ron.
1 cucharadita de polvo de hornear.


Preparación del bizcocho.
En un bol colocamos los huevos, el azúcar y la ralladura del limón, batimos a velocidad alta durante 8 a 10 minutos en batidora manual, en batidora profesional a velocidad media.

Luego se agrega el ron y el agua y batimos hasta que su consistencia sea cremosa.
Retiramos de la batidora y empezamos a agregar la harina poco a poco y vamos mezclando con la ayuda de una paleta en forma envolvente.

Colocamos en un molde y horneamos por 45 minutos a 180ºC o 350ºF. o hasta que introducimos un palillo y este salga seco.

Ingredientes crema de chocolate y avellanas
1 litro de crema para batir.
1 taza de Icing sugar.
150 grs de chocolate para fundir derretido y mezclado con 1/2 cucharada de aceite.
250 grs de avellanas tostadas y trituradas.

Preparación de la crema
Derrita el chocolate a baño de maría y agréguele la 1/2 taza de aceite, 
remueva bien y deje enfriar a temperatura ambiente.

Debemos colocar la crema de batir en la nevera para que este bien fría y coloque otro bowl dentro del congelador junto con las paletas de la batidora por unos 
30 minutos, transcurrido el tiempo sacamos del congelador
 y empezamos a batir hasta montar la crema.
Retiramos la batidora y agregamos el Icing sugar de forma envolvente, 
esta mezcla la dividimos en 2 partes. 
A una de las partes le agregamos las avellanas y a esta parte la dividimos nuevamente en 2 y a una de estas partes le agregamos el chocolate y mezclamos hasta que quede homogéneo. (reservar 2 o 3 cucharas de chocolate).

Sirop para mojar el bizcocho
3/4 taza de agua, 1/4 taza de ron, 2 cucharadas de azúcar.
En una olla pequeña ponemos al fuego el agua con el azúcar hasta que hierva y cree burbujas, inmediatamente apagamos y retiramos del fuego, después agregamos el ron.
(si queremos eliminar el alcohol del ron, lo colocamos a cocinar junto al agua al principio)

Armado
-Cortamos el cake en 3 capas y separamos.
-Humedecemos cada capa de el bizcocho con el sirop.
-A la primera capa le agregamos la crema con avellanas y tapamos con la segunda capa.
-A la segunda capa le agregamos la crema de chocolate y avellanas, 
y tapamos con la última capa.
-Cubrimos todo el bizcocho con la crema blanca sin avellanas,
 emparejamos con una espátula 
y la crema sobrante la colocamos en una manga con boquilla y decoramos. 

martes, 6 de octubre de 2015

FORRADO CON BUTTERCREAM

Ingredientes

2 tazas de mantequilla sin sal

2 tazas de Icing sugar

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Elaboracion

-Coloca en un bol la mantequilla y batala hasta que este cremosa y cambie de color.
-Luego agregue la pizca de sal y el Icing sugar cernida de media taza a la vez.
-Entre taza y taza ir batiendo a velocidad media (si la batidora es profesional a velocidad baja).
-Agregue la vainilla mientras esta batiendo y ahora aumente la velocidad a alta hasta que el buttercream aumente su volumen y tenga consistencia cremosa.

Tips: Si el buttercream quedara con consistencia un poco dura, se le puede agregar 2 cuchararadas de leche.



Elaboramos un pastel de nuestra preferencia y procedemos a cortarlo en varias capas para nivelarlo.


Hacemos lo mismo con todo el pastel, procurando que todas las capas queden del mismo grosor.




Colocamos una generosa cantidad de buttercream.



Colocando aproximandamente la misma cantidad en cada capa y esparciendola uniformente.


Cortamos un poco los bordes al rededor del pastel.


Seguimos agregandole buttercream hasta cubrirlo todo.


Entre capa y capa lo llevamos a la nevera para endurecer el buttercream, 


Lo vamos puliendo con nuestra espatula, preferiblemente de metal hasta lograr un pastel liso.




lunes, 31 de agosto de 2015

GALLETAS DE CANELA

Ingredientes

125 g de mantequilla sin sal.
150 g de Icing sugar.
1 Huevo mediano.
1 cucharadita de canela en polvo.
250 g de harina (tamizada).

Elaboracion

Colocar la mantequilla en un bol y batir un poco, luego agregarle el azúcar
 y seguir batiendo hasta obtener una masa ligera y cremosa.

Agregar el huevo y la canela y seguir batiendo, agregar la harina tamizada y mezclarla hasta lograr una masa suave envolver en film transparente y guardar en la nevera por 1 hora, luego estirar la masa unos 4mm de espesor y cortar las galletas.

Previamente tenemos que tener el horno precalentado a 170º

Poner las galletas en una bandeja de horno con papel de horno y hornear entre 12 y 15 minutos al empezar a dorar sacarlas.

Tips: 
Procura que, al hornear, todas las galletas sean del mismo tamaño, para evitar que las más pequeñas se quemen

Mezcla bien los ingredientes secos antes de agregar los líquidos

No amases demasiado la masa por que se endurecerá, solo mézclala hasta incorporar bien la harina.



domingo, 23 de agosto de 2015

MODELANDO UNA ROSA 
(Tutorial Free paso a paso)

Ingredientes

15 cucharadas de agua.
6 cucharadas de gelatina sin sabor (no razas).
cucharadas de goma tragacanto (no razas).
cucharadas de Glucosa liquida.
cucharadas de manteca (no razas).
3 claras de huevo.
2.5 Kg de Icing sugar.
1 taza de Almidón o fécula de maíz.


Elaboración

En una olla coloque el agua y rocié la gelatina en forma de lluvia, mezcle y lleve al fuego preferiblemente a baño de maría, una vez este disuelta la gelatina, baje del fuego y agréguele la glucosa y la manteca, lleve al fuego nuevamente hasta que se disuelva sin hervir. 

Aparte  tome una taza de Icing sugar y mezcle con la goma tragacanto y el almidón de maíz, en otro envase bata las claras de huevo y agregue el jarabe de la gelatina y la taza de Icing sugar previamente mezclada, siga agregando el resto de icing sugar hasta que no se pegue en los dedos y guardar envuelta en plástico transparente y una bolsa de cierre hermético

Guarde por lo menos 4 horas antes de usarse.

Tips. Esta cubierta puede llegar a durar hasta 1 mes guardada en la nevera. Al usarse si esta muy dura puede calentarse a baño de maría o en el microondas en intervalos de 15 segundos por vez.




Amasar hasta que se pegue un poco a los dedos


Agregar colorante en gel 



Elaboramos el centro de la flor


Con el juego de cortadores de pétalos, cortaremos entre 5 a 6 pétalos por cada tamaño. se pueden cortar mas si quieren una flor mas grande.


Colocamos los pétalos adentro de una carpeta de plástico transparente y los afinamos con nuestra herramienta de bolita. 
Tips. También lo puedes afinar con tu pulgar.


Vamos colocando pétalos alrededor del centro, intercalando uno con el otro. 


Seguimos con el mismo proceso con los pétalos mas grandes, para pegarlos podemos usar agua o pega para repostería.


Con ayuda de un palillo redondeamos las puntas.


Terminamos de colocar los pétalos mas grandes.


Dejamos secar una noche.

Tips: Si quieres crearles efectos de color y sombra, puedes usar colorantes en polvo.

lunes, 10 de agosto de 2015




FONDANT DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

1 Cucharada de gelatina sin sabor

1/4 de taza de agua

1/4 de taza de glicerina 

1/2 Taza de glucosa

1/2 Taza de cacao en polvo

3 Cucharadas de manteca de Crisco shortening razas

1 Cucharada de esencia de chocolate

2 kilos de Icing sugar aproximadamente


PREPARACION 

En una olla pequeña colocamos el agua y la gelatina en forma de lluvia, llevamos al fuego bajo sin dejar hervir hasta que se disuelva.

Bajamos del fuego y le agregamos la glicerina, la glucosa y la manteca, llevamos nuevamente al fuego hasta que se disuelvan los ingredientes.

En un bowl aparte, tomamos una taza de Icing sugar y la mezclamos con el cacao y le agregamos el jarabe de gelatina y la esencia, lo batimos fuertemente.

Luego le vamos agregando poco a poco Icing sugar, lo pasamos a la mesa y seguimos agregándole y amasamos hasta que no se pegue de los dedos que es cuando estará listo.

Guarde  envuelta en papel film y bolsa plástica. Esta cubierta dura aproximadamente 1 mes 
en la nevera.


Tips: para estirarla podemos usar Maizena, y tenemos que trabajarla con cuidado ya que es una cubierta que tiende a agrietarse mucho.

viernes, 31 de julio de 2015

COOKIE DRESS










CHOCOLATE CAKE



INGREDIENTES


2 1/2 tazas de harina para repostería

1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

3/4 de cucharadita de sal

1/2 taza de crema de leche

1/2 taza de crema agria

200 gr de mantequilla sin sal

1/2 taza de azúcar

4 huevos grandes

1 cucharada de extracto de vainilla



ELABORACION

Pre calentar el horno a 175 C.

Batimos a velocidad alta la mantequilla hasta que cambie de color, le agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta lograr una consistencia ligera y espumosa.

En otro bowl cernimos la harina, el polvo de hornear, el cacao, la sal, mezclamos y reservamos.

Mezclamos la crema de leche y la nata agria, y reservamos.

Luego de batir la mantequilla con el azúcar le agregamos los huevos de 1 en 1 y la vainilla, luego bajamos la velocidad de la batidora y empezamos a agregar la mezcla reservada de harina alternando con la mezcla reservada de crema de leche este paso se puede hacer en 4 partes de harina por 3 de crema de leche terminando con la harina, 

Luego lo pasamos al molde de unas 8" y horneamos por 1 hora aproximadamente hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio, luego dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos.

Tips: si no tenemos crema agria le agregamos el zumo de un limón y listo.